le beurre est il un produit naturel?

le beurre est la matiere grasse par excellence.Il est obtenu sans aucun procede chimique.les fabriquants n'utilisent pas de conservateurs,ni d'arômes artificiels,emulsifiants et additifs.le beurre est fabriqué a partir de la creme du lait.

Quels sont les differents beurres?

Il y a les beurres doux,les beurres salés et les beurres demi-sel.Chacun de ces trois types de beurre peuvent êtres soit: cru,extra-fins,ou de baratte(exemple:beurre doux extra fin,beurre salé cru,beurre demi-sel fin...)

Qu'est ce que le beurre doux?

Le beurre doux est un beurre qui n'est pas salé.

Qu'est ce que le beurre cru?

Il s'agit d'une definition reglementaire:c'est un beurre obtenu exclusivement a partir de creme crue n'ayant pas subit de traitement thermique.le beurre cru est riche en vitamine A et D .Il a une durée de conservation un peu plus limitée.plus rare et plus goûteux.

Qu'est ce qu'un beurre extra-fin?

C'est un beurre fabriqué uniquement avec de la creme fraiche pasteurisée,non congelée.la mise en fabrication doit intervenir 72 heures au plus tard après la collecte du lait ou de la creme ,le barattage 48 heures au plus tard après l'ecrèmage.

Qu'est ce que le beurre fin?

Le beurre fin est fabriqué a partit de crème pasteurisée mais il peut intégrer jusqu'a 30% de crème congelée.

Qu'est ce que le beurre de baratte?

Cette appellation ne peut s'appliquer qu'a un beurre fabriqué a l'aide d'une baratte pendant la totalité de la fabrication.la baratte est un recipient clos dans lequel on secoue la creme .(utilisation de la force centrifuge).

Qu'elles sont les particularités du beurre salé et du beurre demi-sel?

Le beurre salé est un beurre contenant plus de 3% de sel.le beurre demi-sel doit lui contenir entre 0.5 et 3% de sel

Qu'est ce le beurre concentré?

C'est un beurre qui contient 99.8% de matière grasse à la difference du beurre standard qui en contient 82%.ces beurres sont generalement utilisés par les boulangers-patissiers.c'est l'equivalent du beurre clarifié.

Qu'est ce qu'un beurre clarifiè?

C'est un beurre don't n concentre la matière grasse en le faisant fondre,en eliminant la mousse blanche en surface(proteïne du lait et caseïne du lait)et en retirant le depot de petit lait.le beurre clarifiè se conserve plus longtemps et resiste mieux en cuisson a haute temperature(170-180°c)